El Aceite de Oliva y todas sus variedades, como es el caso del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), se han constituido como uno de los ingredientes indispensables de la gastronomía. El AOVE se ha convertido en el producto estrella sobre todo en dietas saludables como la mediterránea, no solo por su sabor realmente exquisito, sino también por las propiedades beneficiosas para el organismo que posee. Vamos a repasar una serie de curiosidades del aceite de oliva.Que es AOVE

Ahora todo el mundo habla sobre el fruto del olivo y lo bueno de su consumo. Este ‚Äėoro l√≠quido‚Äô, como ya dijo Homero, est√° presente en pr√°cticamente todos los hogares. Y es que, el aceite de oliva, ha ido de la mano de la historia de la humanidad y su evoluci√≥n. Este aceite vegetal se ha usado desde tiempos inmemorables. Sin embargo, a pesar de ser un producto esencial en nuestra cultura, todav√≠a hay muchas cosas que se desconocen de este jugo del fruto del olivo.¬†

15 datos curiosos sobre el aceite de oliva que quizás desconozcas 

A continuaci√≥n expondremos una serie de curiosidades del aceite de oliva que seguro que desconoceis. Aportamos quince datos curiosos sobre este ‚Äėoro l√≠quido‚Äô que van a hacer que lo aprecies todav√≠a m√°s.¬†

Se recomienda consumir de dos a tres cucharadas diarias de aceite de oliva

El aceite de oliva cuenta con m√ļltiples propiedades beneficiosas para el organismo y la salud, pero aun as√≠, no deja de ser una grasa vegetal. Es por esto que se debe hacer un consumo moderado del mismo. Los m√©dicos y especialistas recomiendan consumir una cantidad diaria de dos a tres cucharadas de aceite de oliva. Esta cantidad ayudar√° al cuerpo a fortalecer su sistema inmunol√≥gico, adquiriendo una mayor resistencia y protecci√≥n ante virus, hongos o bacterias.¬†¬†

¬ŅCu√°ndo surge el aceite de oliva?: El origen exacto del aceite de oliva se desconoce

Existen m√ļltiples referencias al fruto del olivo en la literatura y es un producto que ha estado presente a lo largo de la historia de la humanidad. Aun as√≠, se desconoce el origen exacto del aceite de oliva. No existe una fecha concreta en la que datar el surgimiento de este ‚Äėoro l√≠quido‚Äô. De hecho, se han descubierto restos de olivo antes de que el ser humano habitara la tierra, datan del periodo Mioceno Superior, 20 millones de a√Īos atr√°s.¬†

Tipos y variedades de aceite de oliva

La zona de cultivo, la variedad del olivo del que se extrae y el a√Īo influyen en el sabor del aceite

Existe un aceite de oliva para cada paladar. La variedad del fruto del olivo, su procedencia (zona de cultivo) y la √©poca del a√Īo, incluso el propio a√Īo en el que se cultiva, var√≠an las propiedades de este aceite vegetal. As√≠, el sabor y la intensidad del aceite estar√°n condicionados por todos estos factores.¬†

Por ejemplo, en Espa√Īa las principales variedades de aceitunas son la Picual, la Hojiblanca, la Arbequina y la Cornicabra. El aceite de oliva que se extrae de cada una presenta unas propiedades diferentes:¬†

Aceite de oliva de la variedad Picual

El aceite de oliva que proviene de la variedad Picual destaca por su sabor fuerte, amargo y picante. Esta variedad de olivo tiene una alta capacidad productiva, un rendimiento elevado y una f√°cil recolecci√≥n por una baja resistencia al desprendimiento. La Aceituna Picual tiene m√ļltiples propiedades para la salud como un alto contenido en √°cido oleico.¬†

Aceite de oliva procedente del Olivo Hojiblanca

La aceituna del Olivo Hojiblanca es de tama√Īo medio-grande. El aceite de oliva que se extrae de esta variedad presenta un sabor ligeramente amargo pero con toques picantes intensos. Adem√°s, posee un aroma a hierba cortada y fruta fresca con matices a almendra amarga que resulta muy agradable.¬†

Aceite de oliva extraído de la aceituna Arbequina

El ‚Äėoro l√≠quido‚Äô procedente de la Aceituna Arbequina presenta un sabor arom√°tico, suave y dulce. En este tipo de aceite de oliva, el picor y el amargor son escasos.¬†

Aceite de oliva de la variedad Cornicabra

La aceituna Cornicabra produce un aceite de oliva que presenta un aroma agradable, excelentes características organolépticas y una alta estabilidad. Además, el jugo de esta aceituna destaca por poseer un sabor picante y amargo a nivel medio. 

La mayor producci√≥n de aceite de oliva se encuentra en Espa√Īa.

La producci√≥n de aceite de oliva a nivel mundial se concentra sobre todo en zonas ba√Īadas por el Mar Mediterr√°neo. La Uni√≥n Europea se ha convertido en la principal exportadora de ‚Äėoro l√≠quido‚Äô al exterior y sus pa√≠ses son los que m√°s consumen este producto.

Espa√Īa es el pa√≠s que tiene una mayor producci√≥n de este tipo de aceite, seguido de Italia. Y Andaluc√≠a es la comunidad que m√°s aceite de oliva produce en Espa√Īa. Cada a√Īo, en nuestro pa√≠s se producen aproximadamente 1,2 toneladas que equivalen en torno al 44% de la producci√≥n a nivel mundial.

¬ŅQu√© relaci√≥n tienen la ciudad de Atenas y el olivo?¬†

En la mitología griega se narra que la fundación de la ciudad de Atenas está ligada al árbol del olivo. La leyenda cuenta que los habitantes encomendaron al primer rey del territorio, Cécrope, la misión de elegir un nombre para la ciudad en honor a la divinidad que más beneficios trajese para el territorio. Atenea, diosa de la sabiduría y Poseidón, dios de los mares, se disputaron este privilegio. 

El dios de los mares hizo brotar un manantial salado, lo cual no tuvo una gran acogida por los habitantes. Atenea, en cambio, hizo florecer junto al manantial ‚Äúel primer olivo‚ÄĚ. Un √°rbol que traer√≠a m√ļltiples beneficios a la ciudad debido a las propiedades con las que contaba. C√©crope, finalmente, se posicion√≥ del lado de la diosa de la sabidur√≠a y otorg√≥ su nombre a la ciudad. Atenas recibir√≠a por tanto su nombre gracias al primer olivo plantado por la diosa y que fue venerado en la Acr√≥polis.¬†

El aceite de oliva cuenta con los mismos cromosomas que el ser humano

Un dato curioso sobre el aceite de oliva es que posee exactamente el mismo n√ļmero de cromosomas que el ser humano, es decir, 46. No es de extra√Īar que tenga tantas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.¬†

¬ŅSab√≠as que el aceite de oliva comparte propiedades con la aspirina?

El aceite de oliva no deja de sorprendernos, también comparte propiedades con uno de los medicamentos más utilizados, la aspirina. El jugo de la aceituna posee propiedades antiinflamatorias. Así, una décima parte de una dosis de este medicamento es equivalente a unos 50 gramos de aceite de oliva.

El aceite de oliva: una grasa vegetal con un contenido calórico inferior.

El aceite de oliva es una grasa de origen vegetal, es por esto que al igual que el resto presenta un alto contenido cal√≥rico. Lo que s√≠ es cierto es que es menos elevado que otros aceites de origen vegetal, como el aceite de girasol o la margarina. Y, adem√°s, es mucho m√°s saludable y cuenta con m√ļltiples propiedades beneficiosas. As√≠, el ‚Äėoro l√≠quido‚Äô es ideal para aderezar ensaladas y ser consumido en crudo o en guisos.¬†

A mayor acidez peor es la calidad del aceite de oliva.

La creencia com√ļn es que a mayor acidez el aceite de oliva es de mejor calidad, pero es justamente al contrario. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el aceite de oliva en su estado m√°s √≥ptimo y para que este sea considerado como tal debe tener un porcentaje de acidez inferior a los 0.8. As√≠, un aceite ser√° mejor cuanta menor acidez posea.

El ‚Äėoro l√≠quido‚Äô, el aceite, se cata como el vino

En el ‚Äėoro l√≠quido‚Äô del que hablaba Homero encontramos similitudes con una bebida tan popular como es el vino. ¬ŅPor qu√©?, porque al igual que √©ste, el aceite de oliva es catado y posee gran variedad de aromas. Y cada plato marida bien con un tipo de aceite distinto, al igual que ocurre con el vino.

Las diferentes variedades de aceituna producen diferentes tipos de aceite de oliva, con sabores y caracter√≠sticas diferentes. Por esto, cada tipo de aceite combinar√° mejor con un plato distinto. Por ejemplo, el Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de la variedad Arbequina, se combina con ensaladas, tostadas o ali√Īos por su sabor suave. Por su parte, el AOVE Picual, debido a su gran estabilidad frente a la oxidaci√≥n, se recomienda para guisos, conservas o frituras.

Cualquier aceite de oliva es excelente, pero la elección de una variedad u otra dependerá del uso que se le vaya a dar.

El aceite de oliva es la mejor grasa vegetal para freír 

El aceite de oliva es la mejor opción entre todas las grasas vegetales para freír. Esto es así porque es más estable ante el calor, soporta altas temperaturas sin que su composición se vea afecta y sin producir reacciones tóxicas. Aceite de Oliva Virgen Extra envasado Aljaoliva

As√≠, es m√°s conveniente utilizar este jugo de la aceituna para fre√≠r respecto a otros aceites vegetales como el de girasol. Hay que tener en cuenta que se infiltra en menor medida en los alimentos y no se sobrecalienta en exceso, por lo que se puede reutilizar un mayor n√ļmero de veces. Por este motivo, en contra de las creencias populares, no resulta m√°s caro que otros y es mucho m√°s saludable.

¬ŅCu√°l es el origen de las palabras ‚Äúaceite‚ÄĚ y ‚Äúoliva‚ÄĚ?¬†

‚ÄúAceituna‚ÄĚ y ‚Äúoliva‚ÄĚ en castellano son sin√≥nimos, sin embargo, la etimolog√≠a de estos dos t√©rminos ofrece una idea sobre el origen y la historia de esta grasa vegetal. La palabra ‚Äúoliva‚ÄĚ proviene del t√©rmino del griego cl√°sico ‚ÄúőĶőĽőĪőĻőĪ‚ÄĚ y deriva al vocablo latino ‚Äú√≥leum‚ÄĚ. √Čste, dio lugar a t√©rminos como ‚Äúoil‚ÄĚ en ingl√©s o ‚Äú√∂l‚ÄĚ en alem√°n.¬†

Por su parte, la palabra ‚Äúaceite‚ÄĚ deriva del vocablo hebreo ‚Äúzait‚ÄĚ que en √°rabe pas√≥ a ser ‚Äúzaitum‚ÄĚ. Estos t√©rminos hacen referencia tanto a la aceituna como al aceite, es decir, al jugo que sale de la aceituna.¬†

As√≠, la etimolog√≠a de ambos t√©rminos relaciona directamente el origen del aceite de oliva con las zonas ba√Īadas por el mar mediterr√°neo. Sin duda, una de las curiosidades del aceite de oliva m√°s destacadas.

La mayor parte de la producción de aceite de oliva debe refinarse.

Solo una parte mínima del jugo que se extrae de las aceitunas no necesita refinarse. Aunque siendo honestos, comparado con otros aceites de origen vegetal como el de girasol o el de palma, cualquier aceite de oliva es más saludable, existen muchas variedades de diferentes calidades dentro del mismo. 

¬†El aceite de oliva, como tal, es una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva v√≠rgenes. Esto es as√≠, porque la calidad de la aceituna de la que procede es algo menor que la del aceite de oliva virgen o de la del AOVE. Su refinamiento, por tanto, es necesario para que mejore su sabor y olor. No hay que olvidar que el AOVE es el aceite de oliva de mayor calidad. Un aceite que se extrae de forma natural de las aceitunas de la almazara y sin ning√ļn defecto, en su estado m√°s √≥ptimo. Las propiedades del AOVE se presentan intactas.¬†

Grecia es el pa√≠s que m√°s cantidad de ‚Äėoro l√≠quido‚Äô consume

¬ŅEn qu√© pa√≠s se consume m√°s aceite de oliva? Espa√Īa, como se ha mencionado anteriormente, es el pa√≠s que m√°s cantidad de aceite de oliva produce. Sin embargo, no es el que m√°s cantidad consume. Grecia se consolida como el primer consumidor de aceite de oliva del mundo. Espa√Īa se lleva el segundo puesto en este ranking. Grecia consume unos 18 litros por persona, mientras que Espa√Īa solo 12 litros. Otra de las curiosidades del aceite de oliva.

¬ŅCu√°ntos a√Īos vive un olivo?Campos de olivos

El olivo es el √°rbol m√°s longevo, cuenta con una vida √ļtil de 300 a 600 a√Īos aproximadamente. Durante este tiempo, el olivo puede estar produciendo aceitunas y, por ende, aceite de oliva.¬†

AljaOliva quiere que aprecies el auténtico aceite de oliva 

AljaOliva quiere que aprecies a√ļn m√°s el aut√©ntico aceite de oliva andaluz, por eso hemos expuesto los anteriores quince datos curiosos sobre el ‚Äėoro l√≠quido‚Äô que quiz√°s desconoc√≠as. Porque el aceite de oliva es un producto esencial con m√ļltiples caracter√≠sticas y propiedades beneficiosas para la salud. Por eso debe estar al alcance de todos.¬†

As√≠, desde AljaOliva llevamos el aut√©ntico Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) elaborado al completo en el Aljarafe sevillano, directamente del molino a tu mesa. Un AOVE muy vers√°til que puede ser utilizado para cualquier tipo de elaboraci√≥n culinaria. √Čste se caracteriza por un aroma que recuerda a la hierba reci√©n cortada, con toques de manzana, higuera y almendra. Un color verde aceitunado y un sabor equilibrado entre picante, dulce y amargo. Sin duda, el aceite de oliva con mejor calidad.¬† Porque en AljaOliva queremos que conozcas todo sobre el aceite de oliva para poder apreciarlo mejor.