Le Moulin à huile
Notre processus de réception sélective dans le Moulin à huile commence par l’identification correcte de l’agriculteur. Cela implique l’identification de la parcelle d’origine de l’olive et la connaissance des produits utilisés pendant le développement du fruit. Ainsi, nous pouvons garantir la pleine sécurité alimentaire de nos produits finaux.
Réception des olives
Après avoir reçu les olives au Moulin, nous procédons au nettoyage, au lavage et au pesage de chaque lot. Les olives sont classées en fonction de leur variété et qualité dans nos trémies de stockage avant d’être immédiatement moulues.
Broyage et extraction de l’huile
Une fois les olives nettoyées et classées, nous procédons à la mouture ou au broyage. Ensuite, la pâte d’olive est soumise à un processus de battage où les temps de battage et les températures du processus sont rigoureusement contrôlés. Il convient de noter que la température de l’olive est toujours inférieure à 27º C. Dans l’étape suivante, nous procédons à la séparation des phases solide-liquide et liquide-liquide par centrifugation. Nous finissons ainsi par obtenir notre Huile d’Olive Vierge Extra très prisée et ses sous-produits correspondants pour sa gestion optimale de l’environnement.
Classification et stockage de l’huile
Après sa décantation naturelle, notre huile d’olive vierge extra ira à la cave. L’huile d’olive est analysée et classée pour sa conservation optimale. Cet or désormais liquide est conservé dans des cuves en acier inoxydable appropriées jusqu’à sa mise en bouteille et sa vente.
Conditionnement de l’huile d’olive vierge extra
À Aljaoliva, nous embouteillons notre Huile d’Olive Vierge Extra au moyen de procédés qui garantissent un produit final extraordinaire avec une traçabilité garantie dans ses différents formats : 500 ml, 1l, 3l et 5l en Pet et 250 ml en verre.
