VARIÉTÉS: La principale variété est la manzanilla, issue de notre région, ainsi que la verdial et la gordal. La manzanilla donne à l'huile un caractère très fruité et quelque peu ardent. En revanche, l'huile de verdial est plus douce et plus fruitée. La plus particulière et exclusive est l'huile du petit gordal, appelée azofairón. ÉLABORATION: L'huile est produite dès que les olives arrivent à notre moulin, la température étant contrôlée depuis le moment où elles sont déchargées jusqu'à la centrifugation finale. On obtient une plus petite quantité d'huile mais de très haute qualité. NOTE DE DÉGUSTATION: Cette huile a un caractère fruité intense. Caractérisé par sa couleur verte accentuée, elle produit des sensations qui s'identifient à la fraîcheur de l'olive verte. Son arôme rappelle l'herbe fraîchement coupée, avec des notes de pommes, d'amandes et de figues. USAGE RECOMMANDÉ: Ce format est très adapté aux besoins des petites familles et/ou familles monoparentales qui disposent de peu d'espace. Il est facile à manipuler et à transporter car plus léger.